■手延そうめんの茹で方
1束134gに対し1.5L前後のお湯が沸とうした中にバラバラと投入して下さい。
投入後沸とうしたら湯呑一杯程度の差水をして下さい。
此の要領をもう一度乃至二度程繰返してそうめんが透明色に成ったら素早く冷水に入れ充分水洗いをしてザル等にお取り下さい。
約3分程度で茹で上がります。
麺の保管日数により多少の時間の相違があります。
お好みの硬さに茹でて下さい。
ゆであがりますと素早く冷水に入れ、充分水洗いしてザル等に取り上げ水切りしておき、その後はお好みにより季節の御料理を工夫してお召し上がり下さい。
一般的なお召し上がり方以外にも、太麺の特徴を生かして「釜玉」「釜揚げ」「冷やし中華風」「鍋物」「サラダ」「パスタ風」など、いろいろなお召し上がり方もオススメです。
■貯蔵についての御注意
〔記〕
1.貯蔵の場所……外気の影響をうけない乾燥した場所を選んで下さい。床の上、畳の上と雖も、直接に置かず、一寸角位の木切れなどで素麺箱と床面の間に空間をつくり湿気を遮断して下さい。
2.通風……出来れば乾燥した日を選んで、時々通風して下さい。
